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粗粮比细粮嘌呤含量高
2022-07-27

细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少,而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。

嘌呤存在于细胞的细胞核当中,是一切生物细胞的基本成分。所以,几乎所有的生物包括动物、植物都含有嘌呤,所不同的是含量的多少。

细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少,而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。因此,痛风病人要多吃细粮,而不要吃粗粮及其制品。

大豆中的嘌呤含量较高,整粒黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克),痛风病人不宜大量食用。嘌呤是亲水物质,经过水的浸渍、煮沸等加工,嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作过程中使得大部分嘌呤溶于水中,从而使豆腐类豆制品保持低嘌呤含量。如对豆腐类豆制品实在不放心,把豆腐类豆制品切成片或小块,放入开水锅煮烫3-5分钟,捞起弃汤即可。